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苹果全选删除短信的操作步骤如下。
1、打开短信应用，进入“信息”界面。
2、在信息列表中，长按一个短信条目，直到出现多选模式（每个条目后面会出现圆圈形状的选择框）。
3、点击想要删除的短信前面的圆圈，即可选中该短信，如果想要全选所有短信，可以直接点击左上角的“全选”按钮。
4、在选中多个短信条目后，可以在底部找到删除按钮（垃圾桶图标），点击该按钮，会弹出一个确认删除的提示框。
5、在提示框中确认是否要删除所有选中的短信，如果是的话，点击确认按钮即可完成删除操作。
这些步骤可能会因为iOS版本的不同而略有差异，如果需要更详细的指导，建议查看苹果官网的说明或者联系苹果客服。